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Guides et actualités de la restauration
Ouvrir, reprendre, exploiter un local de restauration ou d'hôtellerie : nos analyses pratiques pour décider en confiance.
Le CCTP cuisine : le standard d'équipement d'un réseau de restaurants
Comprendre le CCTP cuisine pour cadrer les équipements, les flux et le standard technique d'un réseau de restaurants.
06/07/2026 · 9 min
Développeur de réseau : comment sécuriser l'implantation de chaque nouveau point de vente
Méthode AvantBail pour pré-diagnostiquer une implantation franchise restaurant, scorer les adresses et cadrer l'expansion réseau restauration.
06/07/2026 · 9 min
Ouvrir un restaurant à Paris : changement d'usage et contraintes spécifiques
Changement d'usage, compensation, densité, terrasses : les contraintes parisiennes pour ouvrir un restaurant — et comment vérifier un local avant de signer.
06/07/2026 · 6 min
Racheter un restaurant existant : les prix ont-ils vraiment baissé en 2026 ?
Reprise de restaurant en 2026 : les prix baissent-ils vraiment ? Ce qu'un prix bas cache, comment le vérifier, et pourquoi le local compte plus.
06/07/2026 · 6 min
Hygiène alimentaire : la checklist d'ouverture (HACCP, DDPP, formation)
DDPP, HACCP, formation, marche en avant, chaîne du froid : les étapes à cocher avant d'ouvrir votre restaurant.
06/07/2026 · 6 min
Restaurants : pourquoi autant ferment en 2026 — et ce qu'on peut en apprendre avant d'ouvrir
Près de 9 400 défaillances dans l'hébergement-restauration en 2026, un niveau 39 % au-dessus de la moyenne historique. Ce n'est pas une fatalité : chaque cause de fermeture est une variable que l'on pouvait vérifier avant de signer.
01/07/2026 · 7 min
Bail commercial : les questions avant signature
Les points sensibles à clarifier avant de signer.
25/06/2026 · 3 min
Extraction : les points à vérifier
Ce qu'il faut examiner avant tout projet de cuisine.
25/06/2026 · 4 min
Comment évaluer un local de restauration
Les premiers signaux à lire avant de vous engager sur une adresse.
25/06/2026 · 4 min
Ouvrir un restaurant : la checklist complète des 50 démarches (2026)
La checklist de référence, du choix du local à l'ouverture. Regrouper en blocs : local & bail, urbanisme (destination/usage), ERP & sécurité, accessibilité PMR, hygiène (DDPP), licence & alcool, travaux & extraction, assurances, recrutement. Chaque étape = à qui s'adresser + délai indicatif. CTA : pré-diagnostic du local.
25/06/2026 · 7 min
