Ressources
Comprendre avant de s'engager.
Des repères pour aborder un projet de restauration : local, bail, extraction, agencement. Du contenu informatif, à valider avec vos professionnels.
À la une
Articles pour commencer.
Des guides courts et pratiques. Contenu informatif uniquement — à valider avec un professionnel.
Le CCTP cuisine : le standard d'équipement d'un réseau de restaurants
Comprendre le CCTP cuisine pour cadrer les équipements, les flux et le standard technique d'un réseau de restaurants.
06/07/2026 · 9 min
Développeur de réseau : comment sécuriser l'implantation de chaque nouveau point de vente
Méthode AvantBail pour pré-diagnostiquer une implantation franchise restaurant, scorer les adresses et cadrer l'expansion réseau restauration.
06/07/2026 · 9 min
Ouvrir un restaurant à Paris : changement d'usage et contraintes spécifiques
Changement d'usage, compensation, densité, terrasses : les contraintes parisiennes pour ouvrir un restaurant — et comment vérifier un local avant de signer.
06/07/2026 · 6 min
Checklists
Les points à vérifier avant de vous engager.
Ouverture d'un restaurant, reprise d'un fonds de commerce ou lancement d'une cuisine sans salle : chaque projet a ses points à valider — autorisations, bail, sécurité, hygiène, extraction. Ces checklists vous aident à les repérer et à préparer vos démarches. Contenu informatif, à compléter avec le professionnel concerné.
Restaurant traditionnel
Checklist ouverture restaurant traditionnel
Avant d’ouvrir un restaurant en France, vérifiez les autorisations, le bail, l’ERP, l’hygiène, la licence alcool, l’extraction, la terrasse, la façade, les travaux et les risques du local.
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Reprise de restaurant
Checklist reprise de restaurant
Avant de reprendre un restaurant existant, vérifiez le type de cession (fonds, bail, titres), le bail en cours, les dettes du fonds, les autorisations à transférer et le passif social.
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Dark kitchen / cuisine centrale
Checklist dark kitchen et cuisine centrale sans salle
Avant d'ouvrir une dark kitchen ou une cuisine centrale sans salle, vérifiez la destination du local, l'agrément sanitaire, l'extraction, les obligations de livraison et le régime hors ERP applicable.
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Une question sur votre projet ?
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