Services
De l'adresse à l'ouverture, un seul fil conducteur.
Trop de projets de restauration découvrent les contraintes après avoir signé. AvantBail aide à décider avant de signer ; le pôle exécution AvantBail accompagne ensuite la structuration et le suivi du projet jusqu'à l'ouverture. Une même logique, étape par étape.
Deux moments, deux besoins.
Avant la signature, on décide. Après la décision, on exécute et on suit. Chaque temps demande des informations différentes.
Avant la signature
Comprendre si une adresse peut accueillir un projet de restauration avant de s'engager.
Après la décision
Organiser la conception, les interlocuteurs et le calendrier jusqu'à l'ouverture.
Un seul fil conducteur, six étapes.
Une progression claire, de l'adresse à l'ouverture.
AvantBail sécurise la décision. AvantBail Ingénierie structure le projet. AvantBail Studio donne vie au concept.
Familles de services
Ce que nous accompagnons concrètement.
Un appui factuel à chaque étape, toujours en lien avec vos professionnels.
Avant-signature (AvantBail)
Le pré-diagnostic de faisabilité réglementaire et commerciale d'une adresse.
Cadrage du projet
Clarifier le concept, les priorités et les contraintes avant d'engager les dépenses.
Pré-vérification technique
Identifier les points sensibles (extraction, accessibilité, agencement) à faire valider.
Logique cuisine & équipements
Organiser la production et les flux avec notre bureau d'études cuisine intégré.
Suivi de chantier
Réunir photos, avancement, dépenses, documents et réserves au même endroit.
Audits accompagnés
Faciliter les visites et diagnostics avec les professionnels compétents.
Le bureau d'études cuisine, au cœur de la conception.
C'est l'étape « Concevoir » du parcours. Notre bureau d'études cuisine traduit votre carte et votre volume de couverts en une cuisine qui tient debout : des flux logiques, des équipements bien dimensionnés et un local qui peut réellement les accueillir. Un travail d'ingénierie mené en interne, en lien avec vos architectes et vos installateurs.
Du concept au programme
Nous partons de votre carte, de votre type de service et du nombre de couverts pour définir les besoins réels de production.
02Faisabilité technique du local
Arrivées d'eau, électricité, gaz, évacuations, extraction, hauteur sous plafond, accès livraisons : ce que le local permet vraiment.
03Flux et marche en avant
Organiser les circulations propre/sale, personnel, marchandises et déchets, pour éviter les croisements et fluidifier le service.
04Plan d'implantation
Positionner la ligne de cuisson, la préparation, la plonge, le stockage sec et le froid là où chaque mètre carré travaille.
05Dimensionnement des équipements
Calibrer cuisson, froid et ventilation selon la carte et la fréquentation — assez pour tenir le coup de feu, sans surinvestir.
06Cahier des charges (CCTP)
Le document technique qui décrit chaque équipement avec précision, pour consulter les fournisseurs et comparer les offres sur la même base.
07Chiffrage et arbitrages
Estimer le budget équipement et éclairer les choix entre performance, durabilité, consommation et coût.
08Coordination des autres lots
Faire dialoguer la cuisine avec l'électricité, la plomberie, la ventilation et le gros œuvre, jusqu'à la réception du matériel.
Suivi de chantier
Garder le fil, du premier coup de pelle à l'ouverture.
Le suivi de chantier AvantBail réunit photos, avancement par lot, dépenses, documents, réserves et validations au même endroit — pour ne rien perdre entre les intervenants.
Maquette indicative — l'outil s'adapte au projet.
Décider, exécuter, donner vie au lieu.
AvantBail
AvantBail — avant de signer
La faisabilité d'une adresse, documentée avant l'engagement : confirmé, probable, à vérifier.
Exécution AvantBail
Le pôle exécution AvantBail — après la décision
L'appui à la conception, à la coordination et au suivi du projet, jusqu'à l'ouverture.
AvantBail Studio
AvantBail Studio — l'image du lieu
L'identité visuelle du restaurant — enseigne, menus, signalétique, emballages, uniformes — pour que le lieu ressemble au concept dès le premier couvert.
Parlons de votre projet.
Décrivez votre situation : nous cadrons ensemble l'accompagnement adapté à votre étape.
